炒粿條作爲道道地地的檳城小吃，在島上隨處可見。幾乎有小販中心的地方就必然會有一檔，但檔檔不同口味。最基本的講究當然是用火炭炒的，又說鴨蛋比雞蛋美味（總是聼父親說，從前仍然家家戶戶養雞養鴨時候的人們買炒粿條，總是自攜鴨蛋/雞蛋一顆），配料裏蝦的大小肥美程度也往往是判斷一碟炒粿條的標準之一。
島上最為遊客熟知的一檔，多年前開始已經連老闆娘的臭脾氣都出了名。慣性臉黑不用説，顧客問聲要等多久都往往會被回以一句：「能等就吃，不能等就不用吃！」而說真的，如果食物真是獨一無二我們或者接受這是一種傲氣就等吧，但實質上這許多年來，這一檔已經漸漸淪爲遊客專用戶，要好吃的價格相對廉宜的無需受這種多餘的氣的炒粿條，坊間特別出色的縱使不多，三四檔還是有的。
今天介紹這一檔，位處Siam Road。找上門去是因爲常常在傍晚時分經過都見許多人或站或坐地等候，而放眼四周只有這一檔獨立經營的小食檔，仍有魄力號召這許多人耐心等候，必有其過人之處吧。於是這一天，就尋上門去咯。
去的時候早，阿伯剛剛開檔，檔口旁已經有忠實顧客在等候。對面的餐室還沒關門，因此得以坐在餐室内。有時夜裏經過見餐室已經關門，人們就只能在走廊上吃。負責招呼顧客的是阿伯身邊這一位，而阿伯自己很專注地一直炒。上桌的這一碟果然不叫人失望。讚！
Location: Road Side @Siam Road, Penang.
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