炒粿條 @Siam Road, Penang

炒粿條作爲道道地地的檳城小吃，在島上隨處可見。幾乎有小販中心的地方就必然會有一檔，但檔檔不同口味。最基本的講究當然是用火炭炒的，又說鴨蛋比雞蛋美味（總是聼父親說，從前仍然家家戶戶養雞養鴨時候的人們買炒粿條，總是自攜鴨蛋/雞蛋一顆），配料裏蝦的大小肥美程度也往往是判斷一碟炒粿條的標準之一。

島上最為遊客熟知的一檔，多年前開始已經連老闆娘的臭脾氣都出了名。慣性臉黑不用説，顧客問聲要等多久都往往會被回以一句：「能等就吃，不能等就不用吃！」而說真的，如果食物真是獨一無二我們或者接受這是一種傲氣就等吧，但實質上這許多年來，這一檔已經漸漸淪爲遊客專用戶，要好吃的價格相對廉宜的無需受這種多餘的氣的炒粿條，坊間特別出色的縱使不多，三四檔還是有的。

今天介紹這一檔，位處Siam Road。找上門去是因爲常常在傍晚時分經過都見許多人或站或坐地等候，而放眼四周只有這一檔獨立經營的小食檔，仍有魄力號召這許多人耐心等候，必有其過人之處吧。於是這一天，就尋上門去咯。

去的時候早，阿伯剛剛開檔，檔口旁已經有忠實顧客在等候。對面的餐室還沒關門，因此得以坐在餐室内。有時夜裏經過見餐室已經關門，人們就只能在走廊上吃。負責招呼顧客的是阿伯身邊這一位，而阿伯自己很專注地一直炒。上桌的這一碟果然不叫人失望。讚！

Location: Road Side @Siam Road, Penang.

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福建面/檳城蝦面 @青屋餐室, Burmah Road

檳城人叫得很順口的福建面(Hokkien Mee)，是大多數人從小的情意結。而當懂得它一離開娘家嫁到中南馬去就變成檳城蝦面(Prawn Mee)的時候，通常也是我們離家除外念書或者工作的時候了。再後來當我們漸漸變得越來越統一的時候，"蝦面"出現在小販攤擋招牌上的次數也愈來愈頻密，只是我們仍然習慣說，走，吃福建面去。而不管福建面還是蝦面，只要是我們心愛的攤檔，都好吃。

檳城好吃的福建面攤檔很多。問問幾個老饕，大家推薦的可能都不一樣，差別可能就是湯底濃一點點，味道香一點點，蝦味重一點點，辣椒刺激一點點~ 各有各的理由，也各有各的精彩，如何選擇，真要凴個人喜愛啦。而我將福建面吃成習慣，是中學時候的事。那時候學校裏最出名的是福建面，每天休息節時大家一窩蜂沖去的通常都是這一檔，吃著吃著，吃到了畢業以後仍舊一提起來就流口水~ 很久很久以後才開始懷疑，真是這一檔如此特別，還是我們尚未成熟的味蕾+沒有選擇下唯一投靠的欲望引起的幻覺；畢竟到後來這一檔終于離開學校到外擺攤，而我們也不見得就如此頻密拜訪。

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今天要介紹的這一檔，是入夜后我最愛的選擇~ 平均晚上大概八九點才開始營業，愛它濃郁的湯底和火辣辣的辣椒，還有任君選擇的許多配料。

位置在Burmah Road馨香餅家對面的青屋餐室，路上首先會看見協和小學在左手邊，再走多一點點，過個路口就是。時常夜裏燈火通明的這家餐室營業到午夜，是一眾夜貓子的好去處。這兒除了這檔遠近馳名的福建面，其實還有許多好吃的，比如我同樣很愛的白斬雞肉~ 特別嫩滑。呵呵，下次再專題介紹咯~

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